Place de l’Étoile · Notre-Dame de Paris
Hestia, una mesa parisina
Hestia lleva el nombre de la diosa griega del hogar. En torno a la cocina de Loïc Dantec, el restaurante reúne lo que da ganas de volver a una mesa: platos generosos, una sala cálida y un servicio atento sin ser ceremonioso.
Abierto tanto a los viajeros como a los parisinos, Hestia fue pensado como un restaurante por derecho propio, del desayuno a la cena.
El producto, la cocción, la salsa
Formado en el Ritz y en Le Bristol, Loïc Dantec se apoya en sólidas bases clásicas, que interpreta con libertad. Las estaciones marcan el tempo y el producto determina el resto.
En sus platos, las cocciones son francas, las salsas estructuran los sabores y cada elemento tiene una función. Una cocina francesa precisa y legible, donde la técnica permanece al servicio del sabor.
La carta empieza por el producto
En Hestia, los platos nacen de los productos disponibles, no al revés. Loïc Dantec los elige por su estación, su calidad y, sobre todo, por lo que tienen que contar en el plato.
La carta evoluciona así al ritmo de las llegadas. El producto sigue siendo reconocible, las asociaciones son legibles y cada intervención busca revelar su carácter antes que transformarlo.
Una mesa viva
Hestia fue imaginado como un lugar que se frecuenta, no como un decorado que se atraviesa. La luz, los materiales y el servicio crean una atmósfera cálida, propicia tanto a una cena atenta como a un almuerzo espontáneo.
El sentido del servicio
En la sala, la atención se mide por la justeza del gesto. El servicio conoce el tempo de una comida, sabe cuándo intervenir, cuándo aconsejar y cuándo dejar que la conversación recupere sus derechos.
La carta de vinos se descubre con el mismo espíritu. Grandes dominios y viticultores más confidenciales conviven en ella, elegidos por su capacidad de dialogar con la cocina. Los maridajes se proponen, nunca se imponen.
De Notre-Dame a l’Étoile
En el 8 de la rue de la Huchette, Hestia vive al ritmo de Notre-Dame y de la orilla izquierda. En el 10 de la avenida Mac-Mahon, se instala frente al Arco de Triunfo, en la planta baja del Étoile Park.
Dos barrios, dos atmósferas, pero una misma manera de recibir.
Una casa de la mañana a la noche
Por la mañana, Hestia acoge los desayunos del Étoile Park. A mediodía y por la noche, el restaurante se convierte en una dirección por derecho propio, abierta a los parisinos y a los viajeros de paso.
Para los huéspedes, la mesa prolonga con naturalidad la estancia: un café antes de salir a París, un almuerzo entre dos citas, una cena antes de volver a la habitación. Para los habituales del barrio, ofrece otra puerta de entrada a la casa.
El hotel y el restaurante comparten así mucho más que una dirección: la misma atención a los detalles y el mismo gusto por recibir.