Place de l’Étoile · Notre-Dame de Paris
Hestia, une table parisienne
Hestia porte le nom de la déesse grecque du foyer. Autour de la cuisine de Loïc Dantec, le restaurant réunit ce qui donne envie de revenir à une table : des assiettes généreuses, une salle chaleureuse et un service attentif sans être cérémonieux.
Ouvert aux voyageurs comme aux Parisiens, Hestia a été pensé comme un restaurant à part entière, du petit-déjeuner au dîner.
Le produit, la cuisson, la sauce
Passé par le Ritz et le Bristol, Loïc Dantec s’appuie sur de solides bases classiques, qu’il interprète avec liberté. Les saisons donnent le tempo et le produit détermine le reste.
Dans ses assiettes, les cuissons sont franches, les sauces structurent les saveurs et chaque élément a une fonction. Une cuisine française précise et lisible, où la technique reste au service du goût.
La carte commence par le produit
Chez Hestia, les plats naissent des produits disponibles, pas l’inverse. Loïc Dantec les choisit pour leur saison, leur qualité et, surtout, pour ce qu’ils ont à raconter dans l’assiette.
La carte évolue ainsi au fil des arrivages. Le produit reste reconnaissable, les associations sont lisibles et chaque intervention vise à en révéler le caractère plutôt qu’à le transformer.
Une table vivante
Hestia a été imaginé comme un lieu que l’on fréquente, pas comme un décor que l’on traverse. La lumière, les matières et le service créent une atmosphère chaleureuse, propice aussi bien à un dîner attentif qu’à un déjeuner spontané.
Le sens du service
En salle, l’attention se mesure à la justesse du geste. Le service connaît le tempo d’un repas, sait quand intervenir, quand conseiller et quand laisser la conversation reprendre ses droits.
La carte des vins se découvre dans le même esprit. Grands domaines et vignerons plus confidentiels s’y côtoient, choisis pour leur capacité à dialoguer avec la cuisine. Les accords se proposent, jamais ne s’imposent.
De Notre-Dame à l’Étoile
Au 8 rue de la Huchette, Hestia vit au rythme de Notre-Dame et de la rive gauche. Au 10 avenue Mac-Mahon, il s’installe face à l’Arc de Triomphe, au rez-de-chaussée de l’Étoile Park.
Deux quartiers, deux atmosphères, mais une même façon de recevoir.
Une maison du matin au soir
Le matin, Hestia accueille les petits-déjeuners de l’Étoile Park. À midi et le soir, le restaurant devient une adresse à part entière, ouverte aux Parisiens comme aux voyageurs de passage.
Pour les hôtes, la table prolonge naturellement le séjour : un café avant de partir dans Paris, un déjeuner entre deux rendez-vous, un dîner avant de retrouver sa chambre. Pour les habitués du quartier, elle offre une autre porte d’entrée dans la maison.
L’hôtel et le restaurant partagent ainsi bien plus qu’une adresse : la même attention portée aux détails et le même goût de recevoir.